Sono Gabriele Avanzi, Chef diplomato all’istituto alberghiero I.P.S.S.A.R F.Martini di Montecatini Terme (PT). Dopo molti anni passati all’estero sviluppando grande esperienza nell’alta cucina, rientro in Italia alla ricerca di progetti importanti dove inserire a pieno passione e professionalita’.
Sono una persona che si impegna sempre al massimo per portare la cucina ad alti livelli di servizio attraverso la mia professionalita’ ed esperienza, mantenendo un profitto secondo la disponibilita’ di un determinato badget. Le mie esperienze nello sviluppo di piatti, creazione di menu’, controllo dei costi e relazioni con i fornitori fanno di me uno Chef capace di gestire una cucina.
Il mio Stile di cucina nasce dall’incontro di diverse realta’. La definirei “Modern Europe” poiche’ utilizzo tecniche classiche abbinate all’innovazione e alla tradizione.
Sono molto flessibile nella composizione di menu’ in modo da poter incontrare le richieste di ogni cliente, utilizzando prodotti di stagione che cucinero’ in modo semplice per intensificarne il gusto.
Attivita’
A TAVOLA!
Di cosa stiamo parlando? Come? Dove? Quando?
Il Private Dining e’ un evento speciale, un avvenimento importante da celebrare come un compleanno, un anniversario o magari un’occasione per sorprendere il proprio partner. Tutto cio’ per dimenticare lo stress che ti circonda ed essere coccolati da uno Chef personale in casa tua.
Sulla base di un menu’ esclusivo, precedentemente stabilito in base alle tue esigenze e al numero di presenti, realizzero’ la cena che desideri, con l’aiuto di camerieri o servita da me.
Per la preparazione di questo evento la spesa la faccio io, il tuo unico pensiero sara’ sederti a tavola.
Essendo il vino una delle mie passioni, su richiesta, mi occupo anche di abbinare la giusta bottiglia alle portate.
La location e’ un aspetto fondamentale per questo tipo di eventi. Il servizio si potra’ effettuare a casa tua o in un locale dotato di una cucina attrezzata da te indicata o una location suggerita da me.
Tutto questo lo possiamo fare quando vuoi tu!
Al centro di tutto c’e’ la mia professione, la cucina, lei mi ha avvicinato a mondi diversi e senza essermene accorto si e’ creato in me il bisogno di interagire con altre persone e intraprendere diverse collaborazioni.
Tutto cio’ che sono riuscito ad assimilare attraverso le mie esperienze, voglio metterlo a disposizione di chi ne senta il bisogno.
Analizzando nello specifico le mie Consulenze riguardano:
- Selezione dei fornitori e delle materie prime
- Formazione della brigata
- Food Cost, composizione del menu e calcolo del costo di ogni singolo piatto.
Organizzo vere e proprie lezioni di cucina, individuali o di gruppo, per grandi o piccini che possono prendere luogo dove sia piu’ comodo per il richiedente, come casa vostra o altre location.
I corsi saranno personalizzati in base alle vostre esigenze, dai principianti alle persone con esperienza nel settore.
Un Catering e’ un evento dove molte persone vengono coinvolte ad esempio matrimoni, banchetti o eventi aziendali. Per queste occasioni partiamo sempre dalla progettazione del menu’ insieme, che potra’ variare da un aspetto a buffet o servito a tavola. Inoltre mi occupero’ anche di abbinare il vino alle portate.
Cosa sono questi eventi?
Sono delle collaborazioni tra altri Chef e me, come le “ cene a quattro mani” o gli “incontri dedicati alla cucina”. Questi incontri possono aver sede nel ristorante del collaboratore o in un altro locale in base alla tipologia di evento e del menu’. Queste sono occasioni molto importanti per chi vuole sviluppare la propria professionalita’ e per chi ha voglia di mettersi in gioco. Ognuno di noi ha da insegnare e allo stesso tempo da apprendere da altri e l’obbiettivo e’ non smettere mai di confrontarsi.
