Non ricordo bene quando tutto ebbe inizio ero davvero un bambino. I primi momenti che ricordo in cucina erano quando guardavo la mia nonna cucinare, stavo li a guardarla per ore mentre si dilettava nella preparazione del pranzo della domenica, estasiato dalla curatezza e passione che metteva in tutto cio’ che riuscisse a preparare. Quei momenti hanno portato una svolta alla mia vita.

Mia madre ricorda sempre, ancora oggi, di quando intorno ai sette anni, nei pomeriggi, al posto di passare il tempo su libri e compiti preferissi preparare una dose classica di “crema pasticcera”(Com’e’ bbbona?!).

Diplomato nel 2007 all’ IPSSAR F.Martini di Montecatini Terme , lasciai l’Italia alla ricerca di qualcosa che mi formasse come persona e che mi avvicinasse a quel mondo di cui volevo far parte, La Cucina.

 Nel novembre dello stesso anno ero a Londra. Dopo diverse esperienze da aiutante in cucina e pasticcere riuscii ad ottenere un posto da Demi Chef de Partie nella grande cucina del Chamberlain’s of London a Leadenhall market. Ristorante Fine Dining situato all’interno di un antico mercato del 1400. Li’ rimasi per molto tempo e arrivai a ricoprire ruoli importanti come jr.Sous Chef e senior Sous Chef, e a classificarmi alle semifinali di under26 Chef of the year.

Il 2014 fu un anno di cambiamenti. Dopo otto lunghi, ma appassionanti anni nella grandissima capitale Inglese decisi di trasferirmi molto molto lontano… in Australia.

La prima destinazione fu Perth nella regione del Western Australia dove mi riconfermai subito con un importante ruolo all’interno della cucina del lussuosissimo Richardson Hotel &S.P.A.

Sei mesi piu’ tardi mi spostai nella East Coast, precisamente a Bondi Beach, un bellissimo distretto sul lungo mare di Sydney. Sono entrato come Sous Chef all’interno di uno dei locali piu’ esclusivi di tutta l’Australia “The Icebergs diningroom & bar”, meta cult di tantissimi V.I.P e dalla grandissima cura delle materie prime.

 ………se mi guardo indietro penso di essere stato davvero fortunato ma anche coraggioso per aver raggiunto questi piccoli (per me grandi) traguardi.